La rhubarbe en cuisine

La Rhubarbe ...j'en fais quoi..? 
(Récap'..idées..)
Sujet que vous retrouverez sur mon autre blog cuisine
La table lorraine d'Amélie 
 

La rhubarbe se porte bien par en ce  printemps pluvieux. 

Ses tiges élancées et bien charnues sont très alléchantes, chez moi c'est le sucré qui l'emporte,

 pas vraiment d'adeptes aux recettes salées, bien que le jus servent parfois dans les vinaigrettes 

(passé à la centrifugeuse).

Fruit pour les cuisiniers, la rhubarbe est classée du côté des légumes par les botanistes.

Rouge à rosée, nuancée de vert, seule la tige est comestible.

Sujet super bien traité, expliqué pour la santé et pour les utilisations en cuisine ici . 

A La table lorraine d'Amélie,
 on en fait quoi..? 

Tarte briochée à la crème vanille et rhubarbe 



Compote "Pomme/rhubarbe", coulis de fraises des bois et spéculoos

 

Compote de rhubarbe aux épices 

Trifle Fraises/Rhubarbe sur lit de crème aux amandes

 

 

 Tarte biscuitee a la rhubarbe

Tarte façon Tatin à la rhubarbe

 

 

Tarte déstructurée à la rhubarbe 

Tarte meringuée au flan et rhubarbe

Quelques réalisations aussi jolies à l’œil que savoureuses 

qui je l'espère vont vous inspirer et vous réconcilier 

avec la rhubarbe qui est un bienfait pour la santé.
Sauf :

(Régime sans oxalate. Les personnes à risque de lithiases oxalocalciques (Calculs aux reins constituées d’oxalate et de calcium) devraient limiter leur consommation d’aliments riches en oxalate. La rhubarbe fait partie des 8 aliments ayant montré une capacité à augmenter l’oxalurie.

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